Rohbreiverfärbung nach Düngung mit Kaliumsulfat und Kaliumchlorid

Signatur: 01.03.078
Ursprüngliche Signatur: Hh-28.06
Bildnachweis: Horst Marschner

Bildinhalt

Das Bild zeigt 4 h alten Rohbrei von Katoffelknollen von Pflanzen, die in Mitscherlichgefäßen mit Boden kultiviert wurden. Kalium wurde in Form von Kaliumsulfat (10g Salz/Gefäß = 4,5 g K/Gefäß; links) und in Form von Kaliumchlorid (10 g Salz/gefäß = 5,2 g K/Gefäß; rechts) gedüngt. Es ist ersichtlich: Die Rohbreiverfärbung (Dunkelung) war nach Düngung mit Kaliumchlorid (Knolle rechts) geringer als nach Düngung mit Kaliumsulfat. Mit anderen Worten: Kaliumchlorid wirkte günstiger als Kaliumsulfat.

Erläuterung

Chlorid wird von der Pflanze in wesentlich höherer Rate aufgenommen als Sulfat. Dies hat zur Folge, dass im Falle der Düngung mit Kaliumchlorid eine höhere Kaliummenge von der Pflanze aufgenommen wird als im Falle von Kaliumsulfat. Dies bewirkt einen höhern Gehalt der Knolle an Askorbinsäure und Zitronensäure, was die Bildung von Phenolen, Phlobaphen und Melanin sowie die Dunkelung vermindert.